Julia's.
To go to
Het Italiaanse to go-foodconcept Julia’s voorzag al tien jaar de reizigers op de Nederlandse treinstations van de lekkerste pasta en de beste koffie. Maar de autonome groei van het concept stagneerde en Julia’s was toe aan vernieuwing.
Client
Nederlandse Spoorwegen
Categorie
Food retail
Schaal
100 m2
Locatie
Rotterdam & roll out
Vraag
NS vroeg ons Julia’s vanaf het fundament opnieuw vorm te geven. We bekeken elk aspect van het bedrijf, inclusief de commerciële kant, de rol van het personeel en het totale ontwerp.
Kortom, we hebben elk detail van het productassortiment onder de loep genomen, tot aan de suikerzakjes toe. Het eerste filiaal dat werd gerenoveerd, was op Rotterdam Centraal Station
Resulaat
-
To go-concept voor de hele dag.
-
Sneller door efficiënter bestel- en bereidingsproces.
-
Sterkere identiteit met meer Italiaanse uitstraling.
-
Gestegen omzet.
Dagelijkse Italiaanse beleving
Het fundament van Julia’s is: snel, vers bereid Italiaans eten en drinken. Dit bleek echter voor reizigers voornamelijk van betekenis in de ochtend en in de avond. Er lagen meer omzetkansen door in te spelen op de andere momenten van de dag en het bieden van meer gemak en snelheid.
Om Julia’s relevanter te maken door de hele dag heen werd het assortiment uitgebreid. Er kwamen meer soorten broodjes en nieuwe producten als salades en focaccia’s. Een module met meer presentatiemogelijkheden geeft deze producten tevens een grotere impact.
Snelheid en gemak: Het nieuwe bestelproces
Op een station is, naast kwaliteit en service, snelheid een belangrijk keuze-argument. Daarom is op basis van een analyse van de customer journey het bestel-, bereidings- en afhaalproces herzien. Een nieuwe modulaire lay-out en routing maakt Julia’s sneller. Het bestelproces werd digitaal zodat in de keuken direct zichtbaar is wat een reiziger heeft besteld bij de counter of de nieuwe bestelzuilen. De reiziger ziet op een scherm wanneer de bestelling klaar is. De best lopende producten, zoals de meest verkochte pastacombinaties, werden ondergebracht onder Julia’s favorieten. Zo speelt Julia’s in op de gewoontes en voorkeuren van haar doelgroep, en wint daarbij snelheid. En het werkt, want 78% van de klanten kiest nu uit het vaste aanbod, wat de wachttijd duidelijk verkort.
Modern Italiaans: De vernieuwde visuele Identiteit
Julia’s is gepositioneerd op service en kwaliteit. Dat uit zich in mooie materialen en oog voor detail. Zoals in il bel paese zelf. Deze uitstraling is vastgehouden en verbeterd. De nieuwe visuele identiteit en disposables passen bij de vernieuwde formule. Het nieuwe design is een ‘modern day re-interpretation of the typical Italian’. Het Italiaanse gevoel komt tot uiting in materialen als terrazzo en terracotta. De ontwerpen zijn een moderne variant op het klassieke Italië, geïnspireerd op de Duomo di San Giovanni in Florence.
Team
Deze plek bezoeken?
Julia’s is de eerste formule van NS waar je ook via een self order-screen kunt bestellen. De nieuwe warme focaccia’s zijn een succesnummer. Proeven? Bel Sander.
