onze benadering
Om het vers-assortiment groente & fruit en brood prominenter naar voren te brengen was het noodzakelijk deze meer ruimte te geven. Dat vroeg om een aanpak van de hele winkelopzet. Supermarkten maken optimaal gebruik van het vloeroppervlak; wanneer op de ene plek wordt geschoven, kom je elders al snel in de knel. Dit leverde een interessante puzzel op. Uiteindelijk werden, in overleg met Billa, andere assortimentsgroepen verkleind en kwam er een nieuwe warenindeling voor de hele winkel. Op basis van onze ervaringen en expertise in Nederland en Duitsland stelden we voor om ‘momenten’ van consumenten als basis te nemen voor de indeling. Dus bijvoorbeeld op ‘ontbijt’, ‘lunch’, ‘tussendoortje’ en ‘avondeten’. In Nederland en veel andere landen al heel lang gebruikelijk, maar in Oostenrijk nog niet. Ook het seizoensassortiment dat voorheen door de hele winkel verspreid stond werd geclusterd op een logische plek. En ook voor convenience, een assortiment dat in Oostenrijk nog in de kinderschoenen staat, werden voor de klant logischer plekken gevonden.
Voor de productpresentaties ontwikkelden we nieuwe meubels en er kwamen nieuwe koelingen. De communicatie werd sterk gereduceerd om zo de focus op het product te vergroten.
Er zijn zes pilots uitgevoerd met positieve resultaten op klantwaardering én omzet. In de loop van 2020 is een groot deel van de bestaande winkels omgebouwd.
